Fleur de Sel (60g)

Fleur de Sel: Salzflocken auf höchster Stufe! Die „Blume des Salzes“. Fleur de Sel – das naturelle Kristallsalz der Königsklasse – wird aus Meerwasser gewonnen. Fleur de Sel ist das teuerste Meersalz. Es entsteht nur an heißen und windstillen Tagen sowie bei ausgeprägten Gezeiten als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit in Griechenland mit einer Siebschaufel abgeschöpft. Diese Salzart wird nach der Ernte nicht mehr verarbeitet. Die Produktion dieses Salzes ist begrenzt. Fleur de Sel erkennt man an der feuchten und weichen Struktur. Aufgrund des hohen Mineralgehalts (Kalzium und Magnesium) hat das Salz eine einzigartige Struktur und einen zarten Geschmack. Es unterscheidet sich somit deutlich vom klassichen Meersalz. Fleur de Sel enthält mehr Restfeuchte als grobes Meersalz und sollte daher nicht in der Mühle gemahlen werden, weil diese sonst verstopft. Es ist so zart, dass man es quasi zwischen den Fingern zermahlen kann. Dennoch hat es eine gewisse Knusprigkeit, die den Speisen eine einzigartige Note verleiht. Das feine Knistern erhält man nur, wenn man es am Tisch benutzt und zuletzt über die Speise gibt.

KALI OREXI!

(Guten Appetit!)